protsedura vyznachennya krytychnykh kontrolnykh tochok

ЗАТВЕРДЖЕНО
Директор ТОВ «ХарчПром»
__________ І. І. Іванов
«01» січня 2024 року

ПРОЦЕДУРА
визначення критичних контрольних точок (ККТ)

1. ЗАГАЛЬНІ ПОЛОЖЕННЯ
1.1. Ця Процедура встановлює єдиний порядок ідентифікації та визначення критичних контрольних точок (ККТ) у процесі виробництва, зберігання та реалізації харчової продукції на підприємстві відповідно до принципів системи НАССР (HACCP) та вимог стандарту ДСТУ ISO 22000.
1.2. Метою процедури є забезпечення усунення або зниження небезпечних факторів (біологічних, хімічних, фізичних) до прийнятного рівня.
1.3. Визначення ККТ здійснюється робочою групою НАССР із застосуванням методики «Дерева рішень».
1.4. Вимоги цієї Процедури є обов'язковими для виконання всіма членами групи НАССР, керівниками підрозділів та персоналом, залученим до контролю безпечності продукції.